Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8зелень 6полба 3картофель 4сливки 4яйцо 3свекла 2трюфель 2тесто 2сыр 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2соевый соус 1паста 1перец 1помидор 1пшено 1рамиро перец 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1томат 1тунец 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1мука 1шпинат 1огурец 1имбирь 1морковь 1говяжий бульон 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1инжир 1кабачок 1креветка 1крупа 1лисички 1манго 1мацони 1яичный желток 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12варка 9запекание 9маринование 9взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3охлаждение 2сушка 2прогревание 2замес 2копчение 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 4конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×зелень ×полба ×Сбросить всё