Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

138 записей

Категория блюда
салат 14суп 11горячее 10основное блюдо 10холодная закуска 5горячая закуска 3закуска 3блины 1боул 1выпечка 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 16русская 10итальянская 7французская 5европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты3
картофель 111редис 17пармезан 13яйцо 45огурец 27морковь 25говядина 20свекла 14лосось 9креветка 8шпинат 7томат 7сливки 7краб 7помидор 6сыр 6гриб 6брокколи 5индейка 5капуста 5мука 5сельдь 5язык 5муксун 4авокадо 4гребешок 4горошек 4кабачок 3лисички 3осьминог 3перепелиное яйцо 3рыба 3свинина 3трюфель 3хлеб 3форель 2тесто 2тунец 2утка 2фасоль 2яблоко 2цветная капуста 2цукини 2цыпленок 2шампиньон 2спаржа 2телятина 2угорь 2сливочный сыр 2курица 2бекон 2скумбрия 2горох 2зелень 2креветки 2камбала 2майонез 2оливка 2паста 2перепелка 2салат 2сельдерей 2раковые шейки 1сибас 1салатный микс 1савойская капуста 1рябчик 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1перец болгарский 1раковые шейка 1рак 1пшеница 1полба 1петрушка 1перец сладкий 1сметана 1перец 1пастернак 1паста карри 1палтус 1сливочное масло 1топинамбур 1стерлядь 1черный хлеб 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1чеснок 1чернослив 1страчателла 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1тыква 1треска 1телячьи щечки 1телячье сердце 1сыр страчателла 1сыр бри 1орзо 1вол 1нельма 1брюссельская капуста 1груздь 1грибной бульон 1гречка 1горчица 1говяжий бульон 1ветчина 1булгур 1буйвол 1брусника 1зеленый горошек 1боб 1блин 1белый гриб 1батат 1бакалао 1базилик 1багет 1артишок 1апельсин 1зелёная гречка 1икра 1мортаделла 1куркума 1морской гребешок 1мозговая кость 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1кукурузная лепешка 1кальмар 1крыжовник 1кролик 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1киноа 1кинза 1кефаль 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 77жарка 66эмульгирование 55запекание 47маринование 38томление 20карамелизация 18взбивание 17копчение 15тушение 13бланширование 12охлаждение 12пюрирование 10выпаривание 9гриль 9загущение 9стабилизация 9замораживание 8соление 6сушка 5процеживание 5настаивание 5желирование 5инфузия 5пассерование 3сифон 3припускание 2формовка 2ферментация 2су-вид 2прогревание 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2вяление 1замес 1кляр 1на пару 1обжиг 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 39варочная плита 26вакууматор 24пароконвектомат 17газовая плита 15конвекционная печь 15духовой шкаф 11индукционная плита 10плита 10плита газовая 9блендер/комбайн 8духовка 8су-вид оборудование 8гриль 7сифон 5фритюрница 5дегидратор 5плита (газовая или индукционная) 5пароварка 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4варочная поверхность 3коптильня 3печь 3холодильник 3холодильное оборудование 2погружной блендер 2сковорода 2сотейник 2плита (газовая/индукционная) 2блендер/термомикс 2миксер 2горелка 2фритюр 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1мясорубка 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1слайсер 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинница 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×редис ×пармезан ×Сбросить всё