Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8форель 6картофель 5яйцо 5сливки 4рис 3свекла 2хлеб 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2орзо 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2креветка 2огурец 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1сало 1савойская капуста 1салат 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1морковь 1мука 1булгур 1мозговая кость 1лимон 1крупа 1капуста 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1бамия 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13запекание 11маринование 10варка 7выпаривание 5карамелизация 5копчение 4стабилизация 4замораживание 3сушка 3томление 3загущение 3взбивание 3бланширование 3гриль 3желирование 2инфузия 2соление 2припускание 1сифон 1пюрирование 1протирание 1прогревание 1глазирование 1охлаждение 1замес 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×форель ×Сбросить всё