Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1десерт 1Каша 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8рикотта 7тесто 6сливки 4картофель 3свекла 3яйцо 3пшено 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2спаржа 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2креветка 2авокадо 2салат 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1савойская капуста 1тыква 1страчателла 1томат 1хлеб 1хумус 1цукини 1шиитаке 1мука 1огурец 1говяжий бульон 1моцарелла 1зелень 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1краб 1мозговая кость 1креветки 1крупа 1курага 1курица 1лисичка 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 16эмульгирование 14маринование 9запекание 8варка 6томление 6карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4замораживание 3тушение 3сушка 3загущение 3выпекание 3бланширование 3гриль 2инфузия 2копчение 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7варочная плита 4пароконвектомат 4индукционная плита 3конвекционная печь 3сотейник 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1гриль 1духовая печь 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×рикотта ×Сбросить всё