Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12семга 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3яйцо 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2орзо 1паста 1перец 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1яблоко 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мука 1нут 1имбирь 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морковь 1зелёная гречка 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 9жарка 9маринование 8варка 7замораживание 7желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3рисоварка 2фритюрница 2дегидратор 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×семга ×Сбросить всё