Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2холодная закуска 2закуска 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
средиземноморская 2французская 2авторская 1греческая 1европейская 1итальянская 1русская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8сибас 5сливки 4креветка 3лосось 3помидор 3свекла 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2яйцо 2ростбиф 2говядина 2огурец 2мидия 2гребешок 2рис 2паста 1полба 1помидор черри 1редис 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сыр сулугуни 1спаржа 1сыр сливочный 1творог 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1осьминог 1гриб 1мясо дичи 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1голубика 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кальмар 1картофель 1малина 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
жарка 15эмульгирование 11маринование 9запекание 7стабилизация 6взбивание 5выпаривание 5варка 4томление 4загущение 3карамелизация 3протирание 3тушение 2замораживание 2инфузия 2бланширование 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 12газовая плита 4индукционная плита 4вакууматор 4конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2мясорубка 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная плита 1морозильное оборудование 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×сибас ×Сбросить всё