Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2армянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11зелень 6говядина 4картофель 3сливки 3сыр 2хлеб 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2гриб 2гребешок 2спаржа 1паста 1полба 1помидор 1рамиро перец 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1соевый соус 1хумус 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1утка 1мука 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1орзо 1куриная печень 1морковь 1говяжий бульон 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1капуста 1киноа 1креветка 1кролик 1лисичка 1лисички 1манго 1мацони 1яичный желток 1
Техника
жарка 16эмульгирование 12маринование 9варка 8взбивание 7выпаривание 5запекание 5загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3гриль 2замес 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1копчение 1инфузия 1желирование 1вяление 1выпекание 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8варочная плита 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1гриль 1дегидратор/сушилка 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×зелень ×Сбросить всё