Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 5основное блюдо 3суп 2блины 1горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
редис 17нут 10омуль 1огурец 9яйцо 9говядина 4морковь 3свекла 3хлеб 3курица 2перец болгарский 2картофель 2индейка 2горошек 2брокколи 2томат 1паста карри 1пшеница 1рисовая мука 1салат 1сибас 1сыр 1телячье сердце 1шпинат 1тофу 1тунец 1утка 1хрен 1цукини 1чеснок 1мука 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1муксун 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1кабачок 1авокадо 1айран 1артишок 1боб 1булочка 1вишня 1гречка 1зеленый горошек 1йцо 1киноа 1мацони 1кокос 1краб 1креветка 1креветки 1лаваш 1лайм 1лосось 1майонез 1манго 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 14варка 12жарка 11запекание 9маринование 7стабилизация 5взбивание 4карамелизация 4томление 3копчение 2прогревание 2гриль 2замораживание 2дегидратация 2бланширование 2охлаждение 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1пассерование 1водяная баня 1обжиг 1кляр 1инфузия 1загущение 1желирование 1глазирование 1выпаривание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6су-вид оборудование 5вакууматор 4варочная плита 4индукционная плита 4пароконвектомат 3конвекционная печь 2печь 2пароварка 2плита 2духовка 2гриль 2блендер/комбайн 2дегидратор 2сифон 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1духовой шкаф 1плита газовая 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
редис ×нут ×омуль ×Сбросить всё