Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
салат 5закуска 3суп 3холодная закуска 3горячее 2основное блюдо 2горячая закуска 1завтрак 1
Кухня
авторская 5русская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
редис 17страчателла 12огурец 11яйцо 8томат 4говядина 3картофель 3краб 3лайм 2цукини 2свекла 2морковь 2креветка 2клубника 2кабачок 2индейка 2тесто 1пшеница 1рикотта 1рис 1рисовая мука 1рукола 1салат 1сало 1сибас 1телячье сердце 1чиабатта 1топинамбур 1тыква 1утка 1хлеб 1хрен 1черника 1чеснок 1перец болгарский 1эдамаме 1юдзу 1яблоко 1прошутто 1майонез 1паста карри 1инжир 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1боб 1брокколи 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1красная смородина 1омуль 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1курица 1лисички 1морс 1морской гребешок 1мука 1муксун 1овсяные хлопья 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12варка 11запекание 7маринование 6взбивание 4карамелизация 4бланширование 3выпаривание 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2копчение 2охлаждение 2гриль 1загущение 1замораживание 1инфузия 1кляр 1на водяной бане 1настаивание 1обжиг 1сушка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 8конвекционная печь 3блендер/комбайн 2вакууматор 2газовая плита 2духовой шкаф 2индукционная плита 2пароконвектомат 2плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1соковыжималка 1горелка 1плита 1печь 1пароварка 1духовка 1гриль-сковорода 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×страчателла ×Сбросить всё