Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3основное блюдо 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
гавайская 3японская 2авторская 1армянская 1европейская 1русская 1
Ингредиенты2
рис 17краб 10яйцо 8авокадо 6картофель 6огурец 4креветка 3лосось 3помидор 3шпинат 2сливки 2кальмар 2тунец 2тыква 1осьминог 1пармезан 1перепелиное яйцо 1перец 1полента 1рыба 1свинина 1цукини 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1морковь 1черная икра 1шафран 1щавель 1мука 1куркума 1морепродукт 1горошек 1бамия 1белое вино 1брокколини 1вино 1виноградный лист 1говядина 1горох 1гребешок 1мидия 1гриб 1дайкон 1ежевика 1куриное бедро 1лук репчатый 1майонез 1манго 1мацони 1яблоко 1
Техника1
варка 26эмульгирование 13жарка 10маринование 10запекание 6томление 4выпаривание 3карамелизация 3формовка 2сушка 2пассерование 2замораживание 2замачивание 2загущение 2желирование 2взбивание 2бланширование 2на пару 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 8индукционная плита 6вакууматор 5пароконвектомат 5рисоварка 5варочная плита 3газовая плита 3пароварка 3плита газовая 3плита 2холодильник 2кастрюля 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 1дегидратор 1миксер 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь конвекционная 1планетарный миксер 1планча 1сифоны 1сковорода 1сотейник 1фритюр 1хоспер 1
рис ×краб ×варка ×Сбросить всё