Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
основное блюдо 3пицца 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2армянская 1европейская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20кабачок 7говядина 3гриб 3моцарелла 3перец 3рикотта 3сметана 3сыр 3яйцо 3шампиньон 2шпинат 2креветка 2сливки 2креветки 2картофель 2ребро 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1полба 1помидор 1пшено 1цукини 1рыба 1спагетти 1страчателла 1сыр творожный 1томат 1томаты вяленые 1цветок цукини 1мука 1чечевица 1осьминог 1кукуруза 1морковь 1груша 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горох 1грибы 1зелень 1мацони 1икра щучья 1краб 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1шампиньоны 1
Техника1
жарка 26запекание 10эмульгирование 8варка 7выпекание 7взбивание 5загущение 4замес 4маринование 4пюрирование 4томление 4тушение 4карамелизация 3выпаривание 3бланширование 2вакуумирование 1гриль 1замораживание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 6варочная плита 5индукционная плита 4планетарный миксер 4плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3вакууматор 2печь 1чугунная сковорода 1хоспер 1сотейник 1сковорода 1погружной блендер 1гриль 1пароварка 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×кабачок ×жарка ×Сбросить всё