Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3основное блюдо 3пицца 3горячая закуска 2закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20лук 8яйцо 5гриб 4говядина 3картофель 3моцарелла 3рикотта 3сливки 3сыр 3томат 2креветки 2баранина 2салатный микс 1морковь 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1ревень 1рыба 1утка 1сельдерей 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1мацони 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальное молоко 1курица 1масло подсолнечное 1кабачок 1авокадо 1артишок 1баклажан 1белые грибы 1бриошь 1горох 1грибы 1груша 1зелень 1кинза 1манго 1краб 1креветка 1кукуруза 1курдючный жир 1куриное мясо 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1шпинат 1
Техника1
жарка 27запекание 12взбивание 8выпекание 7эмульгирование 7варка 5карамелизация 5маринование 5томление 5тушение 5загущение 4замес 4пюрирование 3выпаривание 2гриль 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1замораживание 1процеживание 1стабилизация 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7конвекционная печь 6духовой шкаф 4планетарный миксер 4пароконвектомат 3плита газовая 3фритюрница 3вакууматор 2индукционная плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1печь 1сотейник 1сковорода 1плита 1дровяная печь 1пароварка 1миксер 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×лук ×жарка ×Сбросить всё