Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

158 записей

Категория блюда
основное блюдо 11суп 11горячее 9салат 9выпечка 6горячая закуска 6закуска 5пицца 4холодная закуска 3десерт 2боул 1горячее блюдо 1Каша 1
Кухня
авторская 20русская 9итальянская 7французская 4европейская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты3
картофель 111тесто 37манго 12яйцо 47морковь 26огурец 23говядина 18креветка 10лосось 10свекла 10сливки 8сыр 8томат 8яблоко 7краб 7шпинат 7гриб 7авокадо 6помидор 6изюм 5индейка 5капуста 5моцарелла 5рикотта 5сельдь 5язык 5маракуйя 4цукаты 4осьминог 4лисички 4горошек 4брокколи 4перепелиное яйцо 3ягода 3утка 3тыква 3свинина 3рыба 3шампиньон 3муксун 3лук 3курица 3креветки 3кабачок 3зелень 3горох 3мука 3угорь 2сметана 2спаржа 2страчателла 2телятина 2тунец 2цукини 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2чечевица 2сладкий перец 2сливочное масло 2редис 2скумбрия 2майонез 2сельдерей 2ананас 2бекон 2брусника 2гребешок 2кокос 2камбала 2мёд 2оливка 2палтус 2перепелка 2перец 2рис 2пастернак 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1пшено 1рябчик 1петрушка 1перец сладкий 1мортаделла 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1орех 1нут 1нельма 1салатный микс 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1салат 1топинамбур 1сахар 1цветок цукини 1мацони 1шоколад 1шампиньоны 1чоризо 1чиабатта 1черный хлеб 1чернослив 1черешня 1хлеб 1стерлядь 1тыквенные семечки 1трюфель 1треска 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1сыр творожный 1сыр страчателла 1сыр бри 1миндаль 1баклажан 1масло подсолнечное 1буйвол 1груздь 1грибы 1грибной бульон 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1горгонзола 1ветчина 1брюссельская капуста 1икра 1белый гриб 1белые грибы 1батат 1баранина 1бакалао 1багет 1артишок 1апельсин 1груша 1имбирь 1макрель 1кролик 1лук зеленый 1лист для лазаньи 1лисичка 1лимон 1лайм 1куркума 1кукуруза 1крыжовник 1красное вино 1кальмар 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1кинза 1кефаль 1щучья икра 1
Техника
варка 74жарка 74запекание 58эмульгирование 53маринование 39взбивание 28карамелизация 27томление 23выпекание 17охлаждение 16тушение 16загущение 15копчение 13пюрирование 13бланширование 11замораживание 11выпаривание 8желирование 8гриль 7замес 6настаивание 6соление 6ферментация 5процеживание 5сушка 5прогревание 4стабилизация 4замачивание 3инфузия 3пассерование 3формовка 3су-вид 2сифон 2припускание 2конфи 2дегидратация 2глазирование 2вакуумирование 1на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 47варочная плита 27конвекционная печь 24вакууматор 22пароконвектомат 17газовая плита 14духовой шкаф 12индукционная плита 12плита газовая 11плита 10миксер 9блендер/комбайн 8духовая печь 8фритюрница 8духовка 7плита (газовая или индукционная) 6шоковая заморозка 6конвектомат 6планетарный миксер 6пароварка 6гриль 6холодильник 5печь 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4варочная поверхность 3дегидратор 3коптильня 3сифон 3сковорода 3сотейник 3рисоварка 2конвекционная плита 2погружной блендер 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×тесто ×манго ×Сбросить всё