Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
закуска 3пицца 3горячее 2основное блюдо 2суп 2блины 1горячая закуска 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4русская 2армянская 1европейская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20сметана 8говядина 4яйцо 4гриб 3кабачок 3картофель 3моцарелла 3мука 3рикотта 3сливки 3сыр 2шпинат 2креветки 2лисички 2лисичка 2белые грибы 2спаржа 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1шампиньоны 1страчателла 1сыр творожный 1томат 1томаты вяленые 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1морковь 1осьминог 1каперсы 1мацони 1груша 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1вешенки 1горох 1грибы 1зелень 1майонез 1икра щучья 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лук 1лук зеленый 1ягода 1
Техника1
жарка 27запекание 9взбивание 8выпекание 7варка 6эмульгирование 6загущение 5маринование 5замес 4карамелизация 4томление 4тушение 4бланширование 3выпаривание 2пюрирование 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замораживание 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1стабилизация 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 9варочная плита 7конвекционная печь 5планетарный миксер 5духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3сковорода 3фритюрница 3сотейник 2вакууматор 2миксер 2индукционная плита 2шинуа 1печь 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1сковорода (антипригарная) 1газовая плита 1пароварка 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1дровяная печь 1гриль 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×сметана ×жарка ×Сбросить всё