Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

26 записей

Категория блюда
пицца 3горячая закуска 2закуска 2основное блюдо 2суп 2горячее 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5европейская 2русская 2армянская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20страчателла 7яйцо 4говядина 3гриб 3картофель 3моцарелла 3рикотта 3сыр 2цукини 2томат 2лисички 2сливки 2креветки 2креветка 2авокадо 2сметана 1перец 1прошутто 1пшено 1рис 1рыба 1сало 1шампиньон 1сыр творожный 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1цветок цукини 1черника 1чиабатта 1палтус 1шампиньоны 1паста трюфельная 1кукуруза 1осьминог 1зелень 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горох 1грибы 1груша 1кабачок 1овсяные хлопья 1краб 1красная смородина 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1морковь 1шпинат 1
Техника1
жарка 26запекание 11эмульгирование 9выпекание 7взбивание 6варка 5загущение 5карамелизация 5маринование 5томление 5замес 4выпаривание 4пюрирование 3тушение 3бланширование 2вакуумирование 1замораживание 1настаивание 1прогревание 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 7варочная плита 6плита газовая 5планетарный миксер 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3фритюрница 3вакууматор 2газовая плита 2индукционная плита 2печь 1чугунная сковорода 1хоспер 1сотейник 1сковорода 1дровяная печь 1пароварка 1миксер 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×страчателла ×жарка ×Сбросить всё