Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 записей

Категория блюда
салат 7горячая закуска 5закуска 5основное блюдо 4суп 4блины 3горячее 2холодная закуска 2боул 1выпечка 1десерт 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2русская 2французская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1средиземноморская 1
Ингредиенты3
томат 45редис 17омуль 1яйцо 15огурец 14картофель 7говядина 6баклажан 5краб 5перец 5креветка 4паста 3страчателла 3авокадо 3свекла 2ягнёнок 2хлеб 2утка 2тесто 2сельдерей 2перец болгарский 2моцарелла 2морковь 2лимон 2индейка 2брокколи 2болгарский перец 2мука 2сибас 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1сливочный сыр 1сладкий перец 1рукола 1салат романо 1салат 1руколла 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1персик 1телячье сердце 1телятина 1черри 1тунец 1цукини 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1перец сладкий 1цуккини 1цветок цукини 1фенхель 1цветная капуста 1хрен 1форель 1фокачча 1фисташка 1филе сибаса 1фета 1перец чили 1майонез 1паста карри 1гребешок 1клубника 1кабачок 1йогурт 1зеленый горошек 1гречка 1грейпфрут 1горошек 1креветки 1булочка 1боб 1блин 1базилик 1арбуз 1ананас 1абрикос 1козий сыр 1кукурузная лепешка 1пармезан 1масляная рыба 1папайя 1оливковое масло 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1муксун 1морской гребешок 1манная крупа 1кунжут 1манго 1малина 1лук 1лосось 1личи 1лапша 1курица 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28эмульгирование 21маринование 18варка 14запекание 12тушение 9бланширование 8охлаждение 7томление 7взбивание 6замораживание 6карамелизация 6гриль 5копчение 4стабилизация 4ферментация 4выпаривание 3пюрирование 3вяление 2желирование 2инфузия 2настаивание 2пассерование 2протирание 2процеживание 2сушка 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1замес 1кляр 1обжиг 1соление 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10газовая плита 7холодильник 7блендер/комбайн 5вакууматор 5варочная плита 4пароконвектомат 4угольный гриль/хоспер 4конвекционная печь 3пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2плита газовая 2морозильная камера 2духовой шкаф 2духовка 2конвектомат 2плита 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1мясорубка 1планча 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1шоковая заморозка 1
томат ×редис ×омуль ×Сбросить всё