Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Санкт-Петербург

24 записей

Категория блюда
десерт 5горячее 4блины 2горячая закуска 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты
яйцо 7сыр 4кабачок 3морковь 3свекла 3томат 3утка 3ягода 3тыква 2рис 2облепиха 2мука 2миндаль 2картофель 2горошек 2говядина 2брокколи 2крыжовник 2сливки 1помидор 1пшеничная крупа 1пшеничная мука 1рисовая лапша 1рыба 1рябина 1черная смородина 1смородина 1спаржевидная фасоль 1тесто 1тофу 1тунец 1фенхель 1фисташка 1халуми 1паста 1пастернак 1индейка 1мясо 1гребешок 1арахис 1багет 1баклажан 1банан 1болгарский перец 1брусника 1вишня 1гречка 1морепродукт 1земляника 1конопля 1креветка 1кукуруза 1куриное яйцо 1лисичка 1мак 1молоко 1шоколад 1
Техника1
загущение 24жарка 10запекание 9эмульгирование 8варка 7взбивание 7желирование 7карамелизация 7тушение 4сушка 4томление 4замораживание 4бланширование 3пастеризация 3настаивание 2су-вид 2стабилизация 2охлаждение 2выпекание 2маринование 2копчение 2конфи 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 1гриль 1на водяной бане 1пассерование 1припускание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10пароконвектомат 7конвекционная печь 6дегидратор 5вакууматор 4газовая плита 4су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2планетарный миксер 2плита газовая 2индукционная плита 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пароварка 1вок-сковорода 1морозильная камера 1мороженица 1коптильня 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1холодильник 1
загущение ×Сбросить всё