Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

69 записей

Категория блюда
десерт 8суп 7горячее 5салат 4горячая закуска 3закуска 3холодная закуска 3горячее блюдо 2основное блюдо 2выпечка 1смузи 1
Кухня
авторская 13итальянская 4французская 3гавайская 1скандинавская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты
картофель 20яйцо 14сливки 10рис 7лосось 6морковь 6шпинат 5говядина 4креветка 4яблоко 4мука 3тыква 3томат 3перец 3огурец 3лисички 3кокосовое молоко 3клубника 3кабачок 3гриб 3авокадо 3миндаль 2язык 2чечевица 2утка 2топинамбур 2сельдерей 2пастернак 2паста 2облепиха 2перепелка 2киноа 2йогурт 2индейка 2имбирь 2зеленый горошек 2брокколи 2белок 2артишок 2кедровый орех 2арахис 2редис 1раковые шейки 1рапан 1ребро 1савойская капуста 1рис черный 1рожь 1рябчик 1ряженка 1пюре вишня 1салатный микс 1свекла 1пюре клубничное 1полента 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1помело 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1паста том-ям 1пармезан 1паприка 1папайя 1осьминог 1орех 1сладкий чили соус 1скумбрия 1черная смородина 1сливочное масло 1форель 1яичный белок 1ягода 1щавель 1шоколад белый 1шоколад 1шиитаке 1шампиньон 1шампанское 1чиабатта 1черри 1нут 1черешня 1фундук 1фисташка 1сливочный сыр 1финик 1фенхель 1угорь 1тунец 1трюфель 1тофу 1тесто 1тарталетка 1сыр страчателла 1сыр креметте 1сыр 1страчателла 1спагетти 1сметана 1оливковое масло 1куркума 1мята 1гибискус 1зелень 1жимолость 1желток 1желатин 1ежевика 1дайкон 1грибной бульон 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1гранат 1горошек 1горох 1вишня 1какао-боб 1вино красное 1вино белое 1варенье 1бульон 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1батат 1басмати 1бамия 1базилик 1арбуз 1апельсин 1инжир 1кальмар 1мусс 1лук шалот 1мука миндальная 1мука без глютена 1морской окунь 1мороженое 1мисо паста 1мидия 1мацони 1матча 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1маскарпоне 1манго 1мак 1лук зеленый 1кедровые орехи 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1курица 1крыжовник 1краб 1кофе 1корюшка 1корица 1колбаска 1клюква 1кирш 1кинза 1яйцо куриное 1
Техника1
варка 69жарка 32взбивание 28эмульгирование 25запекание 19карамелизация 12пюрирование 12томление 11маринование 10замораживание 9охлаждение 8выпаривание 7сушка 6бланширование 4загущение 4копчение 4тушение 4настаивание 3протирание 3выпекание 3желирование 3гриль 3дегидратация 2пассерование 2сифон 2вяление 1замачивание 1замес 1инфузия 1конфи 1припускание 1пропитка 1процеживание 1стабилизация 1ферментация 1
Оборудование1
блендер 69варочная плита 15пароконвектомат 8индукционная плита 7конвекционная печь 6духовой шкаф 5плита 5духовка 4холодильник 4дегидратор 4газовая плита 4планетарный миксер 4вакууматор 3миксер 3пароварка 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 3плита газовая 2шоковая заморозка 2хоспер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2кастрюля 2духовая печь 2гриль 2морозильная камера 2миксер планетарный 1фритюр 1сушилка 1сифон для взбития соуса 1противень 1плита (для варки) 1печь 1мультиварка/пароварка 1мороженица 1кастрюля для варки (комбинированная) 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1горелка для обжига 1горелка (для поджигания) 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1PacoJet 1фритюрница 1
варка ×блендер ×Сбросить всё