Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
десерт 12выпечка 6закуска 3блины 1горячая закуска 1суп 1
Кухня
авторская 5итальянская 2русская 1
Ингредиенты
яйцо 11сливки 8тесто 7клубника 5изюм 4мука 4цукаты 4маскарпоне 3шоколад 3мука миндальная 2ревень 2яблоко 2молоко 2картофель 2банан 2желатин 2сливочное масло 1портвейн 1пудра из фундука 1пюре вишня 1пюре клубничное 1пюре лимон 1пюре малина 1розмарин 1ром 1рукола 1савоярди 1сахар 1свекла 1сгущенное молоко 1сельдь 1тыквенные семечки 1сметана 1хлеб 1яичный белок 1ягода 1яблоки 1шампиньоны 1шампанское 1черешня 1фисташка 1сыр надуги 1огурец 1телятина 1тархун 1тартин 1сырный крем 1сыр творожный 1пекан 1лисички 1мята 1брусника 1какао 1желток 1гриб 1гречка 1гибискус 1гвоздика 1блины 1кирш 1белые грибы 1белок 1базилик 1арахис 1аджика 1абрикос 1кедровый орех 1кислица 1мисо паста 1курица 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1матча 1малина 1лук зеленый 1куриное сердце 1клюква 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1краб 1кофе 1корица 1яйцо куриное 1
Техника
взбивание 22выпекание 11замораживание 10жарка 8запекание 8варка 7желирование 6эмульгирование 5карамелизация 4охлаждение 4выпаривание 3стабилизация 3сушка 3маринование 2прогревание 2настаивание 2водяная баня 2замес 2загущение 2бланширование 2дегидратация 1замачивание 1панировка 1пассерование 1пастеризация 1пропитка 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование2
миксер 27пакоджет 5блендер 9варочная плита 7духовая печь 5духовой шкаф 5холодильник 4вакууматор 3конвекционная печь 3шоковая заморозка 3сотейник 2духовка 2сковорода 2пароконвектомат 2су-вид оборудование 1мясорубка 1су-вид 1сковорода (антипригарная) 1сифон 1плита (антипригарная сковорода) 1плита 1гриль 1морозильная камера 1мороженица 1конвектомат 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дегидратор 1блендер/комбайн 1темперирующее оборудование для шоколада 1
миксер ×пакоджет ×Сбросить всё