Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
десерт 8суп 7горячее 6закуска 5салат 5холодная закуска 4горячая закуска 3горячее блюдо 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1смузи 1
Кухня
авторская 16итальянская 4французская 3гавайская 1скандинавская 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты
картофель 25яйцо 21морковь 10сливки 10лосось 8авокадо 7рис 7шпинат 6огурец 5томат 5сыр 4яблоко 4брокколи 4паста 4креветка 4говядина 4краб 3тыква 3перец 3мука 3лисички 3кабачок 3кокосовое молоко 3клубника 3киноа 3индейка 3гриб 3пастернак 2язык 2чечевица 2хлеб 2утка 2тунец 2топинамбур 2сельдерей 2редис 2полба 2перепелка 2облепиха 2арахис 2нут 2артишок 2белок 2горошек 2зеленый горошек 2имбирь 2йогурт 2кедровый орех 2курица 2миндаль 2раковые шейки 1рапан 1пюре клубничное 1ребро 1рис черный 1салатный микс 1рожь 1рябчик 1ряженка 1савойская капуста 1пшено 1свекла 1скумбрия 1пюре вишня 1перец болгарский 1пшеничная мука 1помидор 1помело 1полента 1петрушка 1паста том-ям 1пармезан 1паприка 1папайя 1осьминог 1орех 1оливковое масло 1мята 1мясо 1сливочное масло 1сладкий чили соус 1шампиньон 1сливочный сыр 1фундук 1яичный белок 1ягода 1ягнёнок 1щавель 1шоколад белый 1шоколад 1шиитаке 1мука миндальная 1шампанское 1чиабатта 1черри 1черная смородина 1черешня 1цветная капуста 1форель 1сметана 1фисташка 1финик 1фета 1фенхель 1угорь 1трюфель 1треска 1тофу 1тесто 1тарталетка 1сыр страчателла 1сыр креметте 1страчателла 1спагетти 1мусс 1колбаска 1мука без глютена 1вино красное 1желатин 1ежевика 1дайкон 1груша 1грибной бульон 1гречневая лапша 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранат 1горох 1гибискус 1вишня 1виноградный лист 1вино белое 1жимолость 1варенье 1бульон 1булгур 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1белый гриб 1батат 1басмати 1бамия 1базилик 1арбуз 1апельсин 1желток 1зелень 1морской окунь 1лук 1мороженое 1мисо паста 1мидия 1маш 1мацони 1матча 1масляная рыба 1масло подсолнечное 1маскарпоне 1манго 1макарона 1мак 1лук шалот 1лук зеленый 1лист для лазаньи 1инжир 1лисичка 1лимон 1куркума 1крыжовник 1кофе 1корюшка 1корица 1клюква 1кирш 1кинза 1кейл 1кедровые орехи 1кальмар 1какао-боб 1яйцо куриное 1
Техника2
варка 85тесто 2жарка 40эмульгирование 32взбивание 28запекание 19маринование 15карамелизация 13томление 13пюрирование 12замораживание 11охлаждение 10выпаривание 8бланширование 8сушка 6тушение 5загущение 4копчение 4настаивание 4процеживание 3гриль 3протирание 3желирование 3выпекание 3замес 2пассерование 2прогревание 2сифон 2соление 2дегидратация 2вяление 1замачивание 1инфузия 1конфи 1припускание 1пропитка 1стабилизация 1ферментация 1
Оборудование2
блендер 69пароварка 19варочная плита 15индукционная плита 12пароконвектомат 8конвекционная печь 6плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5холодильник 5духовой шкаф 5газовая плита 5вакууматор 4дегидратор 4духовка 4плита (газовая или индукционная) 4миксер 3сотейник 3шоковая заморозка 2хоспер 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2морозильная камера 2кастрюля 2духовая печь 2гриль 2мясорубка 2миксер планетарный 1сушилка 1су-вид оборудование 1сифон для взбития соуса 1противень 1плита (для варки) 1печь 1мультиварка/пароварка 1мороженица 1кастрюля для варки (комбинированная) 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1горелка для обжига 1горелка (для поджигания) 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1PacoJet 1фритюр 1
варка ×тесто ×блендер ×пароварка ×Сбросить всё