Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

114 записей

Категория блюда
салат 10суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 3холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111бекон 5яйцо 39морковь 24огурец 20говядина 16свекла 10лосось 9сыр 8креветка 7индейка 6краб 6помидор 6шпинат 6сливки 5томат 5язык 5сельдь 5гриб 5капуста 5брокколи 4горошек 4осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3муксун 3мука 3лисички 3авокадо 3спаржа 2шампиньон 2цыпленок 2цветная капуста 2форель 2фасоль 2утка 2угорь 2тунец 2телятина 2тесто 2скумбрия 2камбала 2багет 2сельдерей 2горох 2гребешок 2кабачок 2курица 2оливка 2перепелка 2редис 2рыба 2раковые шейка 1салатный микс 1салат 1сливочное масло 1рябчик 1раковые шейки 1пастернак 1рак 1петрушка 1перец сладкий 1перец 1стерлядь 1паста 1пармезан 1палтус 1сметана 1трюфель 1страчателла 1чернослив 1нельма 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1цукини 1сыр бри 1хлеб 1фетучини 1тыква 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1орех 1груздь 1мортаделла 1ветчина 1инжир 1икра 1зелень 1груша 1грибной бульон 1горчица 1буйвол 1кефаль 1брюссельская капуста 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1апельсин 1кальмар 1кинза 1мёд 1лимон 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1куркума 1киноа 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1яблоко 1
Техника
варка 69жарка 57запекание 42эмульгирование 40маринование 30карамелизация 16томление 16взбивание 13тушение 13копчение 12охлаждение 11бланширование 10пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4сушка 4инфузия 3пассерование 3стабилизация 3формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2прогревание 2на пару 2припускание 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 32варочная плита 21вакууматор 19газовая плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 13плита газовая 10духовой шкаф 9плита 9индукционная плита 8духовка 8гриль 6пароварка 6блендер/комбайн 5плита (газовая или индукционная) 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 3коптильня 3дегидратор 3варочная поверхность 3миксер 2печь 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2планча 1сифоны 1плита (для варки) 1плита индукционная 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1термомикс 1слайсер 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1термомиксер 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1бланшировочная ванна 1планетарный миксер 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
картофель ×бекон ×Сбросить всё