Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

113 записей

Категория блюда
суп 10салат 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111чечевица 3яйцо 39морковь 25огурец 20говядина 16свекла 10лосось 9креветка 7шпинат 6сыр 6краб 6индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5гриб 5горошек 4брокколи 4авокадо 3лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3кабачок 3утка 2тунец 2тыква 2угорь 2шампиньон 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2спаржа 2тесто 2телятина 2скумбрия 2курица 2сельдерей 2горох 2гребешок 2зелень 2бекон 2камбала 2оливка 2перепелка 2перец 2редис 2рыба 2рябчик 1ребро 1салат 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1пармезан 1петрушка 1перец сладкий 1пастернак 1паста 1сливочное масло 1палтус 1нельма 1салатный микс 1топинамбур 1сметана 1цукини 1мёд 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1черный хлеб 1чернослив 1хлеб 1стерлядь 1трюфель 1треска 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1сыр бри 1страчателла 1мортаделла 1брюссельская капуста 1масло подсолнечное 1кефаль 1апельсин 1багет 1бакалао 1батат 1белый гриб 1брусника 1буйвол 1ветчина 1горчица 1грибной бульон 1груздь 1икра 1имбирь 1кальмар 1кинза 1манго 1куркума 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1крыжовник 1киноа 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1яблоко 1
Техника
варка 71жарка 55запекание 41эмульгирование 39маринование 30томление 16взбивание 14карамелизация 14копчение 13тушение 13охлаждение 11бланширование 10пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4инфузия 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2протирание 2припускание 2прогревание 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2на пару 1опаливание 1панировка 1
Оборудование
блендер 33варочная плита 22вакууматор 19газовая плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 13духовой шкаф 9плита 9плита газовая 9индукционная плита 8духовка 7гриль 6блендер/комбайн 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 3коптильня 3дегидратор 3варочная поверхность 3миксер 2печь 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2планетарный миксер 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1термомикс 1слайсер 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1термомиксер 1холодильное оборудование 1планча 1бланшировочная ванна 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
картофель ×чечевица ×Сбросить всё