Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
салат 10суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 3холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111кинза 5яйцо 39морковь 24огурец 22говядина 16свекла 10лосось 9креветка 7шпинат 6сыр 6краб 6гриб 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5индейка 5горошек 4авокадо 4брокколи 4лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3гребешок 3утка 2тесто 2тунец 2угорь 2шампиньон 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2скумбрия 2спаржа 2телятина 2сельдерей 2креветки 2рыба 2горох 2кабачок 2кальмар 2камбала 2курица 2лимон 2оливка 2перепелка 2редис 2бекон 2раковые шейки 1сливочный сыр 1сливочное масло 1салатный микс 1салат 1рябчик 1перец 1раковые шейка 1рак 1пита 1петрушка 1перец сладкий 1стерлядь 1пастернак 1паста мисо 1паста 1сметана 1трюфель 1страчателла 1черный хлеб 1палтус 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1чеснок 1чернослив 1сыр бри 1цукини 1хлеб 1тыква 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1пармезан 1ветчина 1нельма 1буйвол 1имбирь 1икра 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1горчица 1брюссельская капуста 1кешью 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1арахисовая паста 1апельсин 1кефаль 1киноа 1мортаделла 1лист для лазаньи 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лайм 1колбаска 1куркума 1кунжут 1крыжовник 1кролик 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1яблоко 1
Техника
варка 70жарка 55запекание 41эмульгирование 39маринование 32томление 16карамелизация 14взбивание 13тушение 13охлаждение 12копчение 12бланширование 10пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4инфузия 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2прогревание 2припускание 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 31варочная плита 23вакууматор 20газовая плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 13духовой шкаф 9плита 9индукционная плита 8плита газовая 8духовка 7блендер/комбайн 6гриль 6пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5су-вид оборудование 5конвектомат 4фритюрница 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 3коптильня 3сковорода 3дегидратор 3варочная поверхность 3миксер 2печь 2погружной блендер 2сифон 2сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1термомикс 1слайсер 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1планетарный миксер 1термомиксер 1холодильное оборудование 1планча 1бланшировочная ванна 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
картофель ×кинза ×Сбросить всё