Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
салат 10горячее 9суп 9основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 3холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1пицца 1
Кухня
авторская 15русская 8итальянская 6французская 3европейская 2ближневосточная 1испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111майонез 6яйцо 39морковь 24огурец 21говядина 16свекла 10лосось 9креветка 7шпинат 6сыр 6краб 6индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5гриб 5муксун 4горошек 4мука 4брокколи 4перепелиное яйцо 3свинина 3редис 3тесто 3осьминог 3лисички 3креветки 3кабачок 3авокадо 3телятина 2шампиньон 2цыпленок 2цветная капуста 2форель 2фасоль 2утка 2угорь 2тхина 2тунец 2спаржа 2сметана 2курица 2бекон 2горох 2баклажан 2камбала 2гребешок 2оливка 2перепелка 2рыба 2сельдерей 2скумбрия 2страчателла 1стерлядь 1сливочное масло 1салатный микс 1салат 1рябчик 1раковые шейки 1перец 1раковые шейка 1рак 1петрушка 1перец сладкий 1сыр страчателла 1пастернак 1паста карри 1сыр бри 1тыква 1телячьи щечки 1чернослив 1яблоко 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1черемша 1томаты вяленые 1цукини 1хлеб 1пармезан 1трюфель 1треска 1топинамбур 1паста 1буйвол 1палтус 1ветчина 1кальмар 1икра 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1горчица 1брюссельская капуста 1кинза 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1кефаль 1киноа 1нельма 1лист для лазаньи 1мортаделла 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1лук зеленый 1лук 1лимон 1колбаска 1куркума 1крыжовник 1кролик 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 70жарка 56запекание 43эмульгирование 41маринование 31томление 16взбивание 14карамелизация 14тушение 13копчение 12охлаждение 12бланширование 10пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4стабилизация 3сушка 3выпекание 3пассерование 3инфузия 3прогревание 2формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2припускание 2обжиг 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2кляр 1на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 31варочная плита 22вакууматор 19газовая плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 13духовой шкаф 10плита 9духовка 8индукционная плита 8плита газовая 8гриль 6плита (газовая или индукционная) 5пароварка 5блендер/комбайн 5конвектомат 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 4фритюрница 4варочная поверхность 3дегидратор 3коптильня 3печь 3холодильник 3сифон 2сковорода 2погружной блендер 2горелка 2миксер 2планча 1холодильное оборудование 1фритюр 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1планетарный миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×майонез ×Сбросить всё