Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
блины 8горячее 3выпечка 2закуска 2салат 2горячее блюдо 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 3европейская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13базилик 9блин 8сливки 5гребешок 3томат 3свекла 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2ростбиф 2говядина 2миндаль 2лосось 2клубника 2мята 2сморчок 1сельдерей 1сгущенное молоко 1савойская капуста 1рис 1рыба 1рукола 1помидор 1полба 1спаржа 1спагетти 1хлеб 1страчателла 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1утка 1фенхель 1фета 1орзо 1хумус 1цветок цукини 1черри 1шпинат 1паста 1крахмал 1огурец 1горох-маш 1авокадо 1аджика 1ананас 1арбуз 1артишок 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1мясо дичи 1джин 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1картофель 1кедровые орехи 1креветка 1лайм 1малина 1мозговая кость 1морс 1мука 1яблоко 1
Техника
жарка 12эмульгирование 10маринование 9взбивание 7варка 6запекание 6замораживание 5стабилизация 5загущение 3карамелизация 3протирание 3тушение 3томление 2охлаждение 2желирование 2вяление 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1гриль 1замес 1инфузия 1конфи 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 5варочная плита 4духовка 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2морозильная камера 1холодильник 1термомиксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×базилик ×блин ×Сбросить всё