Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12чечевица 3маракуйя 4авокадо 3креветка 3рис 3сливки 3огурец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2тыква 2морковь 2картофель 2зелень 2гребешок 2кокос 2говядина 2савойская капуста 1паста 1перец 1полба 1помидор 1ребро 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1сладкий перец 1спаржа 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1ягода 1нут 1орзо 1зелёная гречка 1мука 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1морошка 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11варка 8взбивание 8маринование 8замораживание 7желирование 5карамелизация 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4томление 3пюрирование 3загущение 3выпаривание 2копчение 2протирание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×чечевица ×Сбросить всё