Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 3горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1закуска 1пицца 1салат 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 2
Ингредиенты2
кабачок 13пармезан 13картофель 3сливки 3сметана 3полба 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2помидор 2свекла 2перец 2паста 2мука 2креветка 2гребешок 2говядина 2страчателла 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сердце куриное 1сибас 1спагетти 1спаржа 1чечевица 1сыр 1творог 1тесто 1томат 1томаты вяленые 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1ребро 1шампиньон 1ягода 1редис 1индейка 1орзо 1горбыль 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горох 1огурец 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1икра щучья 1клубника 1креветки 1лист 1майонез 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13варка 8маринование 8бланширование 5взбивание 5запекание 5загущение 4инфузия 4стабилизация 4томление 4копчение 3пюрирование 3замораживание 3выпаривание 3гриль 3карамелизация 2протирание 2тушение 2прогревание 1су-вид 1соление 1сифон 1желирование 1охлаждение 1настаивание 1замес 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 3газовая плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2гриль 2плита 1сотейник 1солнечная печь 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1коптильня 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1угольный гриль/хоспер 1
кабачок ×пармезан ×Сбросить всё