Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2закуска 2салат 2горячая закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 2испанская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8киноа 6яйцо 5авокадо 4сливки 4трюфель 3огурец 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2томат 2лосось 2артишок 2гриб 2гребешок 2говядина 2картофель 2полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1слива 1сыр сулугуни 1спаржа 1сыр сливочный 1творог 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1перец болгарский 1индейка 1орзо 1зелёная гречка 1базилик 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелень 1нут 1креветка 1курица 1малина 1маш 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1яблоко 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14маринование 12варка 8взбивание 5запекание 5карамелизация 5стабилизация 5протирание 4тушение 3томление 3загущение 3выпаривание 2замораживание 2пюрирование 2охлаждение 1су-вид 1соление 1сифон 1прогревание 1пассерование 1бланширование 1обжиг 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1сушка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7индукционная плита 4су-вид оборудование 4газовая плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2конвекционная печь 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1блинная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×киноа ×Сбросить всё