Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13нут 10тофу 4яйцо 4говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3шпинат 3курица 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2креветка 2гриб 2гребешок 2артишок 2авокадо 2перец болгарский 1мацони 1миндаль 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1тунец 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1лосось 1хумус 1манго 1зелёная гречка 1лайм 1вол 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лаваш 1горошек 1гречневая лапша 1зелень 1йцо 1капуста 1картофель 1киноа 1кокос 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 10маринование 8запекание 7взбивание 6карамелизация 6стабилизация 5томление 4гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3желирование 2дегидратация 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2сифон 2варочная плита 2печь 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×тофу ×Сбросить всё