Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9зелень 6полба 3сыр 5сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2утка 2тесто 2трюфель 2свекла 2морковь 2картофель 2гребешок 2говядина 2бекон 2мука 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1помидор 1рис 1рамиро перец 1перец 1пекан 1соевый соус 1слоеное тесто 1чечевица 1спаржа 1томат 1тунец 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1орзо 1шампиньон 1шоколад 1шпинат 1паста 1инжир 1орех 1вол 1авокадо 1айва 1анчан 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1кабачок 1креветка 1лисички 1манго 1мандарин 1мацони 1миндаль 1яичный желток 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12варка 8запекание 8карамелизация 8маринование 8томление 7взбивание 5загущение 4стабилизация 4сушка 4замораживание 2прогревание 2инфузия 2замес 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 2опаливание 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1замачивание 1копчение 1конфи 1заваривание 1желирование 1гриль 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1гриль 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×зелень ×полба ×Сбросить всё