Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
блины 8горячее 3выпечка 2горячая закуска 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
русская 3авторская 2европейская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8пшено 7сливки 5тыква 5яйцо 4свекла 2яблоко 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2ростбиф 2огурец 2лосось 2гребешок 2говядина 2сердце 1полба 1помидор 1рапан 1рикотта 1рис 1савойская капуста 1сельдерей 1хумус 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тесто 1утка 1фенхель 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1паста 1зелень 1мясо дичи 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1голубика 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1картофель 1креветка 1курага 1малина 1мозговая кость 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 9варка 8взбивание 7запекание 7карамелизация 7загущение 5стабилизация 5томление 5тушение 5выпаривание 3гриль 3протирание 3копчение 2желирование 2замораживание 2бланширование 1вяление 1замес 1инфузия 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 6пароконвектомат 5индукционная плита 4варочная плита 3сифон 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2мясорубка 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинная сковорода 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×пшено ×Сбросить всё