Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 4салат 3закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2армянская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8зелень 6горчица 4картофель 5сливки 4гребешок 3яйцо 3свекла 2хлеб 2тыква 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2гриб 2говядина 2бекон 2артишок 2авокадо 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1помидор 1релиш 1рамиро перец 1пшено 1соевый соус 1полба 1сельдерей 1шпинат 1сыр 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1чиа 1шиитаке 1паста 1пастрами 1креветка 1огурец малосольный 1имбирь 1анчоус 1арбуз 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1инжир 1огурец 1йогурт 1капуста квашеная 1крупа 1лисички 1манго 1мацони 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яичный желток 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 10запекание 9варка 7взбивание 7выпаривание 5карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2замес 2инфузия 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12варочная плита 7вакууматор 7духовой шкаф 4конвекционная печь 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1гриль 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1рисоварка 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×зелень ×горчица ×Сбросить всё