Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

30 записей

Категория блюда
горячее 4закуска 3горячая закуска 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 4итальянская 2армянская 1европейская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13страчателла 12зелень 6томат 4картофель 3сливки 3лисички 2тыква 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2огурец 2яйцо 2лайм 2говядина 2креветка 2артишок 2базилик 2авокадо 2гребешок 2инжир 2клубника 2краб 2прошутто 1спаржа 1рикотта 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1соевый соус 1рамиро перец 1хумус 1сыр 1топинамбур 1тунец 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чеснок 1чечевица 1чиабатта 1шпинат 1полба 1помидор 1кабачок 1паста 1гриб 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1орзо 1имбирь 1красная смородина 1крахмал 1курица 1манго 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1яичный желток 1
Техника
жарка 16эмульгирование 13варка 10маринование 8взбивание 7запекание 6выпаривание 4карамелизация 4загущение 3стабилизация 3томление 3замораживание 2пюрирование 2замес 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 8вакууматор 6плита газовая 4газовая плита 3духовой шкаф 3сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник 1
пармезан ×страчателла ×зелень ×Сбросить всё