Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11горчица 4говядина 4гребешок 3картофель 3сливки 3хлеб 3сливочный сыр 2яйцо 2сельдерей 2свекла 2зелень 2гриб 2артишок 2сыр 1помидор 1рамиро перец 1релиш 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1спаржа 1цветок цукини 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1тыква 1утка 1хумус 1цветная капуста 1пастрами 1цукини 1чеснок 1чиа 1шпинат 1полба 1куриная печень 1паста 1зелёная гречка 1авокадо 1анчоус 1базилик 1бекон 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1йогурт 1орзо 1капуста 1капуста квашеная 1киноа 1креветка 1кролик 1лисичка 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1яичный желток 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 9взбивание 8варка 6выпаривание 6запекание 6загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1бланширование 1настаивание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1ароматизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1гриль 1дегидратор/сушилка 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1планетарный миксер 1плита газовая 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×горчица ×Сбросить всё