Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11ростбиф 5говядина 4сливки 3хлеб 3помидор 2яйцо 2сливочный сыр 2сельдерей 2свекла 2шпинат 2лисичка 2авокадо 2гриб 2гребешок 2блин 2картофель 2паста 1полба 1рис 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1утка 1сыр 1томат 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1мука 1орзо 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лист салата 1куриная печень 1кролик 1креветка 1киноа 1капуста 1зелень 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1бриошь 1базилик 1артишок 1черри 1
Техника
жарка 17эмульгирование 15маринование 10варка 6выпаривание 6запекание 6взбивание 5загущение 4карамелизация 4томление 3стабилизация 3вяление 2гриль 2замораживание 2протирание 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1ароматизация 1прогревание 1копчение 1конфи 1инфузия 1замес 1желирование 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 8блендер 8су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3газовая плита 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2мясорубка 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×трюфель ×ростбиф ×Сбросить всё