Москва
Ингредиенты2
лосось 15рис 15яйцо 6креветка 5помидор 3сибас 2томат 2сливки 2сыр 2мука 2мидия 2кукуруза 2кальмар 2авокадо 2спаржа 1осьминог 1палтус 1пармезан 1паста 1пастернак 1перец 1печень трески 1руколла 1салатный микс 1форель 1страчателла 1сыр сливочный 1тофу 1тыква 1фасоль 1финик 1морковь 1хлеб 1цукини 1черная икра 1черника 1шафран 1нут 1крем-сыр 1масло подсолнечное 1гриб 1арахис 1артишок 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1горох 1гребешок 1зеленый горошек 1лук репчатый 1камбала 1каракатица 1картофель 1кинза 1клюква 1краб 1кунжут 1куриное бедро 1куркума 1лайм 1лук 1шпинат 1
Техника1
Оборудование
индукционная плита 15блендер 12газовая плита 5вакууматор 4варочная плита 4конвекционная печь 3пароконвектомат 3сотейник 3планча 2духовой шкаф 2сифон 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1тажин 1су-вид оборудование 1сковорода 1кастрюля 1рисоварка 1плита газовая 1печь конвекционная 1пароварка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1жидкий азот 1духовка 1гриль 1горелка 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Спинка лосося с кремом из пастернака и зеленым горошком
примерное 60 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Оладьи из свежей кукурузы с авокадо и копченой рыбой
Джонатан Кёртис
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Тостада с лососем
Дмитрий Кишов
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Омлет с лососем
Павел Ларионов
Тартар из лосося с маринованными артишоками
Владимир Петренко
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Татаки из лосося с азиатским маринадом
Александр Ерин
Панкейк «Нордик» с гравлаксом и копченой сметаной
примерное 8 часов 30 минут
Тако с тартаром из лосося и соусом понзу
примерное 50 минут
Камбала черноморская с овощным конфи под апельсиновым соусом
примерное 45 минут