Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

153 записей

Категория блюда
салат 11горячее 9суп 9основное блюдо 8горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4блины 2выпечка 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 20русская 8итальянская 6французская 6европейская 5абхазская 1американская 1греческая 1испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111сыр 48яйцо 50морковь 25огурец 23говядина 18свекла 12лосось 10креветка 9помидор 8сливки 8гриб 7краб 7шпинат 7томат 5язык 5паста 5сельдь 5капуста 5индейка 5авокадо 4бекон 4брокколи 4горошек 4груша 4мука 4тесто 4оливка 3свинина 3перепелиное яйцо 3осьминог 3орех 3икра 3муксун 3курица 3клубника 3кабачок 3инжир 3лисички 3утка 2спаржа 2трюфель 2тунец 2тыква 2угорь 2цветная капуста 2фасоль 2форель 2хлеб 2цукини 2цыпленок 2шампиньон 2сельдерей 2скумбрия 2телятина 2салат 2лисичка 2рыба 2белок 2блин 2горох 2зелень 2камбала 2гребешок 2лук 2палтус 2перепелка 2перец 2редис 2рис 2арбуз 2перец сладкий 1салатный микс 1рябчик 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1полба 1петрушка 1мука пшеничная 1перец болгарский 1пекан 1пастернак 1пармезан 1нут 1нельма 1мясо 1сливочное масло 1мортаделла 1миндаль 1мёд 1сладкий перец 1топинамбур 1сметана 1цветок цуккини 1маргарин 1яблоко 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1чернослив 1черешня 1цветок цукини 1спагетти 1фетучини 1утиная гудка 1треска 1телячьи щечки 1творог 1сыр страчателла 1сыр бри 1страчателла 1стерлядь 1масло подсолнечное 1бычок 1маракуйя 1булочка 1дрожжи 1груздь 1грибной бульон 1горчица 1горбуша 1голубика 1вишня 1ветчина 1ваниль 1буйвол 1каракатица 1брюссельская капуста 1брусника 1бриошь 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1абрикос 1кальмар 1кефаль 1манка 1куркума 1мандарин 1малина 1макрель 1макарона 1майонез 1лук зеленый 1листовой салат 1лист для лазаньи 1лимон 1куриное мясо 1кинза 1кумкват 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1киноа 1яйцо куриное 1
Техника
варка 76жарка 76эмульгирование 57запекание 56маринование 34карамелизация 27томление 22взбивание 21охлаждение 18тушение 13копчение 12бланширование 11пюрирование 11выпаривание 10загущение 10гриль 7желирование 7соление 7замораживание 6стабилизация 6сушка 5процеживание 5настаивание 5выпекание 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3ферментация 3формовка 2су-вид 2сифон 2припускание 2панировка 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2ароматизация 1водяная баня 1на пару 1обжиг 1опаливание 1протирание 1
Оборудование
блендер 42вакууматор 26конвекционная печь 24варочная плита 22газовая плита 19пароконвектомат 16индукционная плита 15духовой шкаф 11плита 11плита газовая 11гриль 8духовка 8пароварка 8планетарный миксер 8плита (газовая или индукционная) 8фритюрница 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5конвектомат 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4блендер/термомикс 3варочная поверхность 3горелка 3дегидратор 3коптильня 3печь 3погружной блендер 2сотейник 2сковорода 2сифон 2мясорубка 2плита (газовая/индукционная) 2миксер 2вафельница 2миксер планетарный 2плита (для варки) 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильное оборудование 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита индукционная 1печь (жарочная) 1планча 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1мангал 1куттер 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×сыр ×Сбросить всё