Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
основное блюдо 4пицца 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 2русская 2армянская 1грузинская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20баклажан 8говядина 4томат 4гриб 3моцарелла 3рикотта 3яйцо 3сливки 2цукини 2сыр 2лисичка 2креветки 2картофель 2баранина 2страчателла 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рыба 1сметана 1цуккини 1сыр творожный 1тахини 1творожный сыр 1томаты вяленые 1фасоль стручковая 1хлеб 1цветок цукини 1мини кукуруза 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1кукуруза 1мацони 1йогурт 1авокадо 1артишок 1белые грибы 1болгарский перец 1горох 1грибы 1груша 1зелень 1кабачок 1майонез 1кедровый орех 1краб 1креветка 1куриное филе 1курица 1лисички 1личи 1лук 1шпинат 1
Техника1
жарка 27запекание 11эмульгирование 8выпекание 7варка 6карамелизация 6маринование 6томление 6взбивание 5загущение 4замес 4тушение 4замораживание 2выпаривание 2гриль 2бланширование 1вакуумирование 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 8конвекционная печь 6варочная плита 5индукционная плита 4планетарный миксер 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2духовка 2сотейник 2вакууматор 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированный) 1сковорода 1сифон 1газовая плита 1печь 1пароварка 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1дровяная печь 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
тесто ×баклажан ×жарка ×Сбросить всё