Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

29 записей

Категория блюда
основное блюдо 3пицца 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2блины 1завтрак 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3армянская 1европейская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20краб 10яйцо 6рикотта 4говядина 3гриб 3картофель 3моцарелла 3сливки 3сыр 3томат 2шпинат 2лисичка 2мука 2креветки 2авокадо 2свекла 1перец 1полента 1пшеница 1пшено 1редис 1рис 1рыба 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1палтус 1черная икра 1шампиньон 1паста трюфельная 1кукуруза 1осьминог 1груша 1артишок 1баклажан 1баранина 1белое вино 1белые грибы 1боб 1горох 1грибы 1ежевика 1морковь 1зелень 1кабачок 1креветка 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шампиньоны 1
Техника1
жарка 29запекание 10эмульгирование 9варка 8взбивание 7выпекание 7томление 7выпаривание 5маринование 5загущение 4замес 4карамелизация 4тушение 3бланширование 2замораживание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1охлаждение 1панирование 1панировка 1пассерование 1пюрирование 1сушка 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 6конвекционная печь 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5пароконвектомат 4фритюрница 4духовой шкаф 3вакууматор 3пароварка 2сковорода 2сотейник 2морозильная камера (для шоковой заморозки) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1фритюр 1печь 1блендер/комбайн 1миксер 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×жарка ×Сбросить всё