Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
основное блюдо 3пицца 3закуска 2горячая закуска 1горячее 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3русская 2армянская 1европейская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты1
тесто 27яйцо 8яблоко 5говядина 3гриб 3моцарелла 3рикотта 3сливки 3сыр 3креветки 2картофель 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1томаты вяленые 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томат 1морковь 1утка 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1лисичка 1молоко 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1мацони 1изюм 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1шпинат 1
Техника2
жарка 20запекание 16загущение 8карамелизация 8эмульгирование 8выпекание 7взбивание 6маринование 5варка 4замес 4томление 4тушение 3выпаривание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
конвекционная печь 9блендер 7варочная плита 5планетарный миксер 5пароконвектомат 4плита газовая 4индукционная плита 3фритюрница 3духовой шкаф 3вакууматор 3блендер/комбайн 2конвектомат 2миксер 2сотейник 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1дровяная печь 1сковорода 1печь 1пароварка 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×жарка ×запекание ×Сбросить всё