Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

179 записей

Категория блюда
горячая закуска 19десерт 18закуска 14блины 13холодная закуска 11салат 6завтрак 4суп 4выпечка 3горячее 2кулич 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 34русская 12европейская 5итальянская 4французская 4еврейская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1корейская 1немецкая 1скандинавская 1средиземноморская 1украинская 1японская 1
Ингредиенты2
яйцо 174вишня 6мука 40картофель 39огурец 21сливки 15морковь 14лосось 13молоко 13сыр 13авокадо 11творог 11говядина 10шоколад 9яблоко 9томат 9изюм 8миндаль 8пшеничная мука 8тесто 8краб 7маскарпоне 7редис 7апельсин 6креветка 6хлеб 5ягода 5шпинат 5сельдь 5свекла 5индейка 5клубника 5икра 4малина 4мука пшеничная 4рис 4тунец 4язык 4фисташка 3утка 3сметана 3помидор 3облепиха 3нут 3лапша 3курица 3киноа 3булочка 3манная крупа 3сливочное масло 2рыба 2ряженка 2свинина 2сладкий перец 2хурма 2угорь 2форель 2цукат 2черника 2пшено 2рисовая мука 2лук 2перец 2брокколи 2орех 2арахис 2банан 2бриошь 2артишок 2гречка 2крабовое мясо 2круассан 2лимон 2абрикос 2пастернак 1савоярди 1руколла 1сахар 1раковые шейка 1рак 1полба 1перепелка 1пекан 1овсянка 1пармезан 1палтус 1оливка 1овсяные хлопья 1семга 1мята 1мясо 1мусс 1мука ржаная 1мука полбяная 1свиное сало 1сыр фета 1слива 1финик 1моцарелла 1щавель 1шампиньон 1чай 1цукини 1цитрус 1цветы виола 1фундук 1фета 1страчателла 1тыква 1трюфель 1треска 1тофу 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сыр маскарпоне 1сухофрукт 1мука без глютена 1белый шоколад 1мортаделла 1булка 1груша 1грибы 1гриб 1горошек 1горох 1горгонзола 1ветчина 1бычок 1болгарский перец 1зеленый лук 1блин 1белый гриб 1батат 1баранина 1бакалао 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1жимолость 1йогурт 1мороженое 1курага 1мёд 1мацони 1масло сливочное 1маракуйя 1манка 1мандарин 1макрель 1куриное мясо 1кукуруза 1какао 1крекер 1красная рыба 1кофе 1корюшка 1колбаска 1кефир 1кефаль 1кейл 1кальмар 1ягнёнок 1
Техника
жарка 66взбивание 64варка 63эмульгирование 61запекание 60карамелизация 48маринование 36охлаждение 27выпекание 25загущение 18ферментация 18томление 17желирование 17стабилизация 16замораживание 16бланширование 12копчение 12тушение 9сушка 8гриль 7настаивание 6расстойка 6соление 6водяная баня 5на водяной бане 4выпаривание 4замес 4глазирование 4замачивание 3пассерование 3пастеризация 3пропитка 3пюрирование 3сифон 3формовка 2тесто 2су-вид 2протирание 2прогревание 2конфи 2дегидратация 2ароматизация 1брожение 1заваривание 1обжиг 1припускание 1темперирование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 54конвекционная печь 39индукционная плита 31планетарный миксер 29вакууматор 28пароконвектомат 16газовая плита 14духовка 13су-вид оборудование 11холодильник 11варочная плита 10конвектомат 10миксер 10плита 10пароварка 9плита газовая 9гриль 8духовой шкаф 7фритюрница 6шоковая заморозка 6блендер/комбайн 6блендер/термомикс 5миксер планетарный 5сотейник 5варочная поверхность 4вафельница 4планча 4дегидратор 3дегидратор/сушилка 3плита (газовая или индукционная) 3плита (газовая/индукционная) 2термомикс 2сифон 2погружной блендер 2мороженица 2мясорубка 2блинница 2морозильная камера 2горелка 2коптильня 2холодильное оборудование 1тефлоновая сковорода 1термощуп 1плита (антипригарная сковорода) 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник (если считать специализированным) 1соковыжималка 1сковорода (антипригарная) 1сифоны 1рисоварка 1плита (для варки) 1темперирующее оборудование для шоколада 1пакоджет 1печь (жарочная) 1печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1микроволновая печь 1куттер 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка (для поджигания) 1водяная баня (не оборудование) 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блинная плита 1хоспер 1
яйцо ×вишня ×Сбросить всё