Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Санкт-Петербург

25 записей

Категория блюда
горячее 4горячая закуска 3десерт 1завтрак 1холодная закуска 1
Ингредиенты2
рис 16тесто 10гребешок 5гриб 5говядина 4морковь 3сыр 3форель 3яйцо 3шпинат 2морепродукт 2угорь 2помидор 1свекла 1свити гребешок 1судак 1сливочный сыр 1сморчок 1стручковый горох 1цукини 1сыр с голубой плесенью 1творог 1томат 1трюфель 1тунец 1пастернак 1шиитаке 1ягода 1подосиновик 1манго 1орех 1краб 1авокадо 1белый гриб 1болгарский перец 1брусника 1гриб белый 1дайкон 1клубника гребешок 1креветка 1огурец 1крем капуста 1лисичка 1лук 1медвежатина 1миндальное молоко 1морская капуста 1мясо 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 16томление 12эмульгирование 10запекание 8маринование 6варка 5карамелизация 5бланширование 4взбивание 3выпаривание 3загущение 3стабилизация 3тушение 3ферментация 3инфузия 2копчение 2выпекание 1гриль 1желирование 1замачивание 1замес 1замораживание 1конфи 1настаивание 1охлаждение 1пассерование 1процеживание 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
вакууматор 10индукционная плита 7пароконвектомат 7блендер 7конвекционная печь 5су-вид оборудование 4фритюрница 3вок-сковорода 2газовая плита 2конвектомат 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированный) 1рисоварка 1варочная плита 1плита 1планетарный миксер 1пароварка 1духовой шкаф 1дегидратор 1шоковая заморозка 1
рис ×тесто ×Сбросить всё