Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 3салат 3закуска 2основное блюдо 2блины 1горячее 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
манго 12нут 10артишок 9авокадо 5маракуйя 4яйцо 4курица 3лосось 3тыква 3хлеб 3огурец 2рис 2креветка 2морковь 2кокос 2киноа 2тесто 1перец болгарский 1рикотта 1свекла 1сладкий перец 1слива 1страчателла 1сыр 1телятина 1шпинат 1томат 1тофу 1трюфельный соус 1тунец 1чечевица 1чиа 1шоколад 1мука пшеничная 1яблоко 1ягнёнок 1пармезан 1клубника 1морошка 1горчица 1айран 1ананас 1брокколи 1булгур 1булочка 1вишня 1говядина 1горошек 1гранола 1мацони 1зелень 1имбирь 1йогурт 1йцо 1кляр 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1лук 1ягода 1
Техника
эмульгирование 12маринование 11жарка 11варка 9запекание 8взбивание 7замораживание 6карамелизация 6желирование 5охлаждение 4пюрирование 3стабилизация 2ферментация 2томление 2прогревание 2настаивание 2дегидратация 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1глазирование 1гриль 1загущение 1пассерование 1соление 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тесто 1тушение 1
Оборудование
блендер 12шоковая заморозка 5индукционная плита 4конвекционная печь 4вакууматор 3варочная плита 3су-вид оборудование 3морозильная камера 2рисоварка 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2плита 1фритюрница 1фритюр 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1пароконвектомат 1конвекционная плита 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1блендер/комбайн 1холодильник 1
манго ×нут ×артишок ×Сбросить всё