Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

116 записей

Категория блюда
горячее 9салат 9суп 9основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 8итальянская 6французская 3европейская 2абхазская 1испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111фасоль 7яйцо 39морковь 24огурец 20говядина 17свекла 10лосось 9креветка 8помидор 7шпинат 6краб 6сыр 6гриб 5индейка 5капуста 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5горошек 4брокколи 4лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3перец 3свинина 3авокадо 3сельдерей 2угорь 2телятина 2тесто 2тунец 2шампиньон 2утка 2форель 2цветная капуста 2цукини 2цыпленок 2спаржа 2скумбрия 2рыба 2камбала 2горох 2гребешок 2кабачок 2бекон 2кальмар 2курица 2нельма 2оливка 2паста 2перепелка 2редис 2сливочное масло 1салатный микс 1салат 1рябчик 1рис 1раковые шейки 1пармезан 1раковые шейка 1рак 1петрушка 1перец сладкий 1пастернак 1стерлядь 1палтус 1сметана 1трюфель 1страчателла 1чернослив 1эдамами 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1хлеб 1сыр бри 1тыква 1миндаль 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1мортаделла 1болгарский перец 1мёд 1брюссельская капуста 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1горчица 1ветчина 1буйвол 1брусника 1кефаль 1белый гриб 1батат 1баклажан 1бакалао 1багет 1апельсин 1икра 1кинза 1масло подсолнечное 1куркума 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1лимон 1крыжовник 1киноа 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1яблоко 1
Техника
варка 71жарка 57запекание 44эмульгирование 41маринование 31томление 17карамелизация 15взбивание 13тушение 13копчение 12бланширование 11охлаждение 11пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6настаивание 5процеживание 5желирование 5замораживание 5инфузия 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3прогревание 2формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2конфи 2припускание 2на пару 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 33варочная плита 21вакууматор 20газовая плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 14плита 9плита газовая 9индукционная плита 9духовой шкаф 9духовка 8гриль 7блендер/комбайн 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4холодильник 3угольный гриль/хоспер 3коптильня 3дегидратор 3варочная поверхность 3миксер 2печь 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2сифоны 1планча 1плита (газовая/индукционная) 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1термомиксер 1слайсер 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1печь конвекционная 1холодильное оборудование 1хоспер 1планетарный миксер 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вафельница 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×фасоль ×Сбросить всё