Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

127 записей

Категория блюда
основное блюдо 10суп 10салат 9горячее 8горячая закуска 4закуска 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 14русская 10итальянская 6европейская 3французская 3испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111гриб 21яйцо 40морковь 24огурец 20говядина 19свекла 10лосось 9сыр 8шпинат 8креветка 7краб 6помидор 6капуста 6индейка 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5мука 4тесто 4горошек 4брокколи 4авокадо 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3рыба 3свинина 3сельдерей 3телятина 3утка 3лисички 3угорь 2скумбрия 2спаржа 2тунец 2тыква 2шампиньон 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2перепелка 2рис 2редис 2паста 2кабачок 2брюссельская капуста 2горох 2бекон 2гречка 2гребешок 2камбала 2курица 2лук 2лук зеленый 2оливка 2пармезан 2сало 1салатный микс 1салат 1рябчик 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1паста орзо 1полба 1петрушка 1перец сладкий 1перец 1пастернак 1сметана 1палтус 1нельма 1сливочное масло 1тофу 1стерлядь 1цукини 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1чернослив 1хлеб 1страчателла 1трюфель 1треска 1морепродукт 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1сыр бри 1мортаделла 1горчица 1миндальное молоко 1гречневая лапша 1кефаль 1кальмар 1икра 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1ветчина 1киноа 1буйвол 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1кинза 1колбаска 1мёд 1лапша 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук-порей 1лосятина 1лист для лазаньи 1лимон 1куркума 1корюшка 1куриное сердце 1крыжовник 1крупа 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1яблоко 1
Техника
варка 78жарка 66запекание 46эмульгирование 44маринование 33томление 24карамелизация 18взбивание 16бланширование 15тушение 14копчение 13пюрирование 12охлаждение 11выпаривание 10гриль 9загущение 9процеживание 7замораживание 6настаивание 6соление 6желирование 5инфузия 4пассерование 4стабилизация 4прогревание 3сифон 3су-вид 3сушка 3формовка 2ферментация 2припускание 2замачивание 2конфи 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2вяление 1на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 37варочная плита 21вакууматор 20газовая плита 17конвекционная печь 17пароконвектомат 14индукционная плита 11духовой шкаф 10плита 10плита газовая 9духовка 8гриль 7пароварка 6су-вид оборудование 6блендер/комбайн 5плита (газовая или индукционная) 5фритюрница 5конвектомат 4коптильня 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 3печь 3сифон 3дегидратор 3варочная поверхность 3миксер 2плита (газовая/индукционная) 2погружной блендер 2сковорода 2слайсер 1плита (для варки) 1рисоварка 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1холодильное оборудование 1сотейник с толстым дном 1термомикс 1термомиксер 1планетарный миксер 1хоспер/мангал 1чугунная сковорода 1планча 1бланшировочная ванна 1пакоджет 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
картофель ×гриб ×Сбросить всё