Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

120 записей

Категория блюда
салат 10суп 9горячее 8основное блюдо 8холодная закуска 5горячая закуска 4закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 15русская 9итальянская 6французская 5европейская 3испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111икра 10яйцо 43морковь 24огурец 20говядина 16лосось 10свекла 10сыр 8креветка 7краб 6шпинат 6индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5гриб 5горошек 4брокколи 4авокадо 4лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3тунец 3гребешок 3спаржа 2фасоль 2тесто 2угорь 2утка 2шампиньон 2форель 2цветная капуста 2цукини 2цыпленок 2телятина 2стерлядь 2скумбрия 2лимон 2сельдерей 2горох 2кабачок 2камбала 2курица 2оливка 2паста 2перепелка 2редис 2рыба 2бекон 2раковые шейка 1салатный микс 1салат 1сало 1рябчик 1раковые шейки 1пармезан 1рак 1петрушка 1перец сладкий 1перец 1пастернак 1сливочный сыр 1палтус 1нельма 1сливочное масло 1треска 1сметана 1чернослив 1мёд 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1цитрусовые 1страчателла 1хлеб 1тыква 1трюфель 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1сыр бри 1мортаделла 1брюссельская капуста 1масло подсолнечное 1брусника 1груздь 1грибной бульон 1горчица 1ветчина 1бычок 1буйвол 1бриошь 1зелень 1бородинский хлеб 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1дорадо 1кальмар 1макрель 1кролик 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист для лазаньи 1куркума 1крыжовник 1креветки 1каштан 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1колбаска 1киноа 1кинза 1кефаль 1яблоко 1
Техника
варка 71жарка 59запекание 43эмульгирование 42маринование 30взбивание 16томление 16карамелизация 15копчение 14тушение 13охлаждение 13бланширование 10пюрирование 10загущение 9гриль 7соление 7выпаривание 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3стабилизация 3сушка 3ферментация 3формовка 2су-вид 2сифон 2припускание 2конфи 2опаливание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2декорирование 1на пару 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 32варочная плита 21вакууматор 20конвекционная печь 15газовая плита 14пароконвектомат 13индукционная плита 10духовой шкаф 9плита 9плита газовая 8духовка 7гриль 6плита (газовая или индукционная) 6фритюрница 5пароварка 5блендер/комбайн 5блендер/термомикс 4конвектомат 4коптильня 4су-вид оборудование 4холодильник 4варочная поверхность 3дегидратор 3погружной блендер 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2сковорода 2печь 2миксер 2горелка 2холодильное оборудование 1тостер 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1мясорубка 1планетарный миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1гриль саламандра 1горелка (кремовая) 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×икра ×Сбросить всё