Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
салат 9суп 9горячее 8основное блюдо 8горячая закуска 3закуска 3холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111индейка 9яйцо 42морковь 24огурец 20говядина 16свекла 10лосось 9креветка 7шпинат 7сыр 6помидор 6краб 6гриб 5капуста 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5мука 4горошек 4брокколи 4бекон 3лисички 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3авокадо 3скумбрия 2утка 2тесто 2тунец 2угорь 2шампиньон 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2телятина 2спаржа 2сельдерей 2камбала 2рыба 2белый гриб 2горох 2гребешок 2багет 2кабачок 2киноа 2курица 2оливка 2перепелка 2редис 2слива 1салатный микс 1сливочное масло 1салат 1рябчик 1перец сладкий 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1пшеничная мука 1петрушка 1стерлядь 1перец 1пастернак 1сметана 1трюфель 1страчателла 1чернослив 1пармезан 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1цукини 1сыр бри 1хлеб 1тыква 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1паста 1горчица 1палтус 1колбаска 1апельсин 1бакалао 1батат 1брусника 1брюссельская капуста 1буйвол 1ветчина 1грибной бульон 1груздь 1зелень 1икра 1кальмар 1кефаль 1кинза 1корюшка 1нельма 1лук 1мортаделла 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лист для лазаньи 1крабовое мясо 1лимон 1куркума 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1яблоко 1
Техника
варка 70жарка 57запекание 42эмульгирование 41маринование 30томление 17карамелизация 15тушение 14взбивание 13копчение 13охлаждение 12бланширование 11пюрирование 10гриль 7загущение 7выпаривание 6соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5су-вид 4желирование 4инфузия 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3формовка 2ферментация 2сифон 2протирание 2прогревание 2на пару 2припускание 2конфи 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2замес 1обжиг 1опаливание 1панировка 1
Оборудование
блендер 33вакууматор 21варочная плита 21газовая плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 13духовой шкаф 9плита 9плита газовая 9духовка 8индукционная плита 8су-вид оборудование 6пароварка 6гриль 6блендер/комбайн 5плита (газовая или индукционная) 5фритюрница 5конвектомат 4варочная поверхность 3дегидратор 3коптильня 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3погружной блендер 2сковорода 2сифон 2планетарный миксер 2миксер 2горелка 2печь 2планча 1холодильное оборудование 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×индейка ×Сбросить всё