Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

119 записей

Категория блюда
салат 10горячее 9основное блюдо 9суп 9горячая закуска 3холодная закуска 3закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 8итальянская 6европейская 3французская 3испанская 1российская кухня 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты2
картофель 111кальмар 9яйцо 40морковь 24огурец 22говядина 16креветка 12свекла 11лосось 10помидор 7шпинат 6сыр 6краб 6гриб 5индейка 5капуста 5осьминог 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5мука 4брокколи 4горошек 4гребешок 3лисички 3муксун 3перепелиное яйцо 3свинина 3фасоль 3авокадо 3угорь 2спаржа 2телятина 2тесто 2тунец 2цыпленок 2утка 2форель 2цветная капуста 2шампиньон 2рыба 2сельдерей 2скумбрия 2рис 2кинза 2редис 2бекон 2горох 2кабачок 2багет 2камбала 2курица 2лимон 2мидия 2оливка 2перепелка 2сибас 1салатный микс 1сливочное масло 1салат 1рябчик 1руккола 1перец 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1петрушка 1перец сладкий 1стерлядь 1пастернак 1паста 1сметана 1трюфель 1страчателла 1черный хлеб 1палтус 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1чеснок 1чернослив 1сыр бри 1цукини 1хлеб 1тыква 1треска 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1пармезан 1буйвол 1нельма 1ветчина 1имбирь 1икра 1зелень 1груздь 1грибной бульон 1горчица 1брюссельская капуста 1киноа 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1арахисовая паста 1апельсин 1кефаль 1колбаска 1мортаделла 1лист для лазаньи 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лапша удон 1корюшка 1куркума 1кунжут 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1яблоко 1
Техника
варка 74жарка 58эмульгирование 43запекание 42маринование 32томление 19карамелизация 15взбивание 13тушение 13копчение 12охлаждение 11бланширование 10пюрирование 10выпаривание 8гриль 8загущение 7соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4пассерование 4инфузия 3конфи 3стабилизация 3сушка 3формовка 2ферментация 2су-вид 2сифон 2припускание 2прогревание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 34варочная плита 22вакууматор 19газовая плита 15пароконвектомат 15конвекционная печь 14индукционная плита 12духовой шкаф 10плита 9плита газовая 8гриль 7духовка 7блендер/комбайн 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5конвектомат 4су-вид оборудование 4фритюрница 4холодильник 3угольный гриль/хоспер 3коптильня 3дегидратор 3варочная поверхность 3вок-сковорода 2миксер 2печь 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2слайсер 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1термомиксер 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1тажин 1термомикс 1планча 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1бланшировочная ванна 1планетарный миксер 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
картофель ×кальмар ×Сбросить всё