Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

114 записей

Категория блюда
основное блюдо 9салат 9суп 9горячее 8горячая закуска 3закуска 2холодная закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 13русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1
Ингредиенты2
картофель 111кролик 4яйцо 39морковь 26огурец 20говядина 16свекла 10лосось 9креветка 7шпинат 6сыр 6краб 6индейка 5капуста 5помидор 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5гриб 5горошек 4брокколи 4лисички 3мука 3муксун 3осьминог 3перепелиное яйцо 3свинина 3сельдерей 3авокадо 3спаржа 2утка 2трюфель 2тунец 2угорь 2шампиньон 2фасоль 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2тесто 2телятина 2скумбрия 2камбала 2брюссельская капуста 2горох 2бекон 2кабачок 2гребешок 2курица 2оливка 2перепелка 2редис 2рыба 2салатный микс 1салат 1рябчик 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1пармезан 1петрушка 1перец сладкий 1перец 1пастернак 1паста 1сметана 1палтус 1сливочное масло 1треска 1стерлядь 1цукини 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1чернослив 1хлеб 1страчателла 1тыква 1мортаделла 1топинамбур 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1сыр бри 1нельма 1ветчина 1мёд 1кинза 1апельсин 1багет 1бакалао 1батат 1белый гриб 1брусника 1буйвол 1горчица 1грибной бульон 1груздь 1зелень 1икра 1кальмар 1кефаль 1киноа 1масло подсолнечное 1лист винограда 1макрель 1майонез 1лук зеленый 1лук 1лист смородины 1лист для лазаньи 1лимон 1колбаска 1куркума 1крыжовник 1креветки 1красное вино 1крабовое мясо 1корюшка 1яблоко 1
Техника
варка 69жарка 56запекание 43эмульгирование 41маринование 31томление 17карамелизация 14взбивание 13тушение 13копчение 12охлаждение 11бланширование 10пюрирование 10выпаривание 8загущение 8гриль 7соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4инфузия 3пассерование 3стабилизация 3су-вид 3сушка 3формовка 2ферментация 2сифон 2прогревание 2конфи 2припускание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 32варочная плита 21вакууматор 19конвекционная печь 15газовая плита 14пароконвектомат 13духовой шкаф 9плита 9плита газовая 9духовка 8индукционная плита 8плита (газовая или индукционная) 6гриль 6блендер/комбайн 5пароварка 5су-вид оборудование 5конвектомат 4фритюрница 4варочная поверхность 3дегидратор 3коптильня 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3погружной блендер 2сифон 2сковорода 2печь 2мясорубка 2миксер 2холодильное оборудование 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1слайсер 1сифоны 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1плита (для варки) 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1мультиварка/пароварка 1планетарный миксер 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1чугунная сковорода 1
картофель ×кролик ×Сбросить всё