Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

115 записей

Категория блюда
горячее 10салат 9суп 9основное блюдо 8горячая закуска 3холодная закуска 3закуска 2боул 1горячее блюдо 1
Кухня
авторская 12русская 8итальянская 6французская 3европейская 2испанская 1российская кухня 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты2
картофель 111осьминог 7яйцо 39морковь 25огурец 20говядина 16лосось 10свекла 10креветка 9шпинат 7сыр 6краб 6помидор 6гриб 5индейка 5капуста 5сельдь 5сливки 5томат 5язык 5брокколи 4горошек 4кальмар 3лисички 3мука 3муксун 3перепелиное яйцо 3свинина 3тесто 3авокадо 3фасоль 2тунец 2угорь 2утка 2скумбрия 2форель 2цветная капуста 2цыпленок 2шампиньон 2спаржа 2телятина 2сельдерей 2камбала 2бекон 2рыба 2горох 2гребешок 2кабачок 2курица 2оливка 2перепелка 2редис 2ромеско 1салатный микс 1салат 1сибас 1рябчик 1рукола 1петрушка 1рис 1раковые шейки 1раковые шейка 1рак 1сметана 1перец сладкий 1перец 1пастернак 1сливочное масло 1топинамбур 1стерлядь 1чернослив 1пармезан 1щучья икра 1чоризо 1чиабатта 1чечевица 1черный хлеб 1цукини 1страчателла 1хлеб 1тыква 1трюфель 1треска 1телячьи щечки 1сыр страчателла 1сыр бри 1паста 1грибной бульон 1палтус 1ветчина 1кинза 1кефаль 1икра 1зелень 1груздь 1горчица 1буйвол 1колбаска 1брюссельская капуста 1брусника 1белый гриб 1батат 1бакалао 1багет 1апельсин 1киноа 1корюшка 1нельма 1лук зеленый 1мортаделла 1мидия 1мёд 1масло подсолнечное 1макрель 1майонез 1лук 1крабовое мясо 1лист для лазаньи 1лимон 1куркума 1крыжовник 1кролик 1креветки 1красное вино 1яблоко 1
Техника
варка 70жарка 56запекание 42эмульгирование 41маринование 30томление 19карамелизация 15взбивание 13тушение 13копчение 12охлаждение 11бланширование 10пюрирование 10выпаривание 7гриль 7загущение 7соление 6замораживание 5настаивание 5процеживание 5желирование 4пассерование 4инфузия 3стабилизация 3су-вид 3сушка 3формовка 2ферментация 2сифон 2прогревание 2конфи 2припускание 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2выпекание 2на пару 1опаливание 1панировка 1протирание 1
Оборудование
блендер 31варочная плита 22вакууматор 19газовая плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 14духовой шкаф 9плита 9индукционная плита 8плита газовая 8духовка 7гриль 6блендер/комбайн 5пароварка 5плита (газовая или индукционная) 5фритюрница 5конвектомат 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 3холодильник 3коптильня 3дегидратор 3варочная поверхность 3миксер 2печь 2погружной блендер 2сифон 2сковорода 2планча 1слайсер 1плита (для варки) 1саламандра 1сифон для взбития соуса 1сифоны 1термомикс 1сотейник 1сотейник с толстым дном 1тажин 1термомиксер 1холодильное оборудование 1плита (газовая/индукционная) 1бланшировочная ванна 1планетарный миксер 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер планетарный 1мангал 1куттер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1духовая печь 1горелка 1вафельница 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
картофель ×осьминог ×Сбросить всё